Fatih Belediyesi çatısı altında çalışmalarını sürdüren KARINCA El Emeği Eğitim Birimi, bu kez Silivrikapı’da düzenlenen atölye ile geleneksel mutfak kültürüne dikkat çekti. Anne ve çocukların bir araya geldiği etkinlikte katılımcılar yalnızca simit yapmayı değil, bu sade ama köklü lezzetin taşıdığı kültürel anlamları da öğrenme fırsatı buldu. Programın ilk bölümü simidin tarihsel serüvenini merkeze alan bir anlatımla başladı. Eğitmenler simidin Osmanlı döneminden bugüne nasıl taşındığını, saray sofralarından sokak aralarına nasıl yayıldığını aktardı. Bu anlatı simidin yalnızca bir hamur işi olmadığını; aynı zamanda bir zamanlar paylaşımın, sade yaşamın ve gündelik ritmin bir simgesi olduğunu hatırlattı.
Teknik ayrıntıları öğrendiler
Teoriden pratiğe geçilen ikinci bölümde ise eller hamura değdi. Katılımcılar sokak simidinin karakteristik yapısını kazandıran hamurun yoğrulmasından şekil verilmesine, susama bulanmasından fırına sürülmesine kadar tüm aşamaları birebir uyguladı. Özellikle çıtır kabuk için gereken doğru kıvam, hamurun dinlenme süresi ve fırın sıcaklığı gibi teknik ayrıntılar üzerinde titizlikle duruldu. Atölyenin öne çıkan bölümlerinden biri susam kaplama süreciydi. Simidin üzerine kavrulmuş susamın dengeli ve estetik biçimde yayılması için hangi tekniklerin kullanılacağı, fırınlama sırasında bu susamın kabukla bütünleşmesi gibi detaylar adım adım aktarıldı. Her bir katılımcı simidin dış görünümündeki o tanıdık görüntünün arkasında ne kadar hassas bir emek olduğunu bizzat deneyimleyerek fark etti.
Üretimin önemini anladılar
Katılımcılar geleneksel sokak simidi ile pastane simidi arasındaki farkları da öğrenerek kıyaslama yapma imkânı buldu. İnce kabuklu, çıtır ve daha yoğun tatlı sokak simidi ile yumuşak dokulu, hacimli pastane simidi arasında lezzet kadar üretim tekniği açısından da farklar olduğu belirtildi.
Etkinlik sonunda herkes kendi yoğurduğu, şekil verdiği ve fırınladığı simidi tatma imkânı buldu. Anneler bu etkinliği, çocuklarıyla birlikte üretmenin, öğrenmenin ve paylaşmanın sade ama güçlü bir yolu olarak değerlendirdi.
